Käse

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Rezepte - Artikel und News


Pecorino Sardo: Hartkäse aus Schafsmilch von der Insel Sardinien- Dolce di cardo - Azienda Agricola Mureddu Aru

Pecorino Sardo, auch Fiore sardo genannt, ist ein italienischer Hartkäse aus Schafsmilch von der Insel Sardinien. Es gibt ihn in zwei verschiedenen Sorten mit verschieden langen Reigungszeiten: Der Pecorino Sardo dolce reift etwa 20 bis 60 Tage, der Pecorino Sardo maturo mindestens 2 Monate. Der Pecorino Sardo ist seit 1991 in Italien als Denominazione d’Origine (DO) und seit 1996 EU-weit mit dem DOP-Label (Denominazione d’Origine Protetta; Geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) geschützt.Die Rinde des Pecorino Sardo dolce ist dünn, weich, und strohfarben. Der Teig ist weiß, der Geschmack süßlich und leicht säuerlich. Die beiden verschiedenen Pecorino Sardo kann man von außen am Etikett erkennen: Pecorino Sardo dolce hat ein grünes Etikett, der maturo ein blaues Etikett.

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Frische Ricotta di Bufala (aus Büffelmilch) - Caseificio Artigianale Esposito

Der Ricotta di Bufala Campana besteht aus kampanischer Büffelmilch. Hierbei handelt es sich um ein frisches Produkt, das nicht reifen gelassen wird. Die Milch wird erhitzt und stockt aufgrund der in der Milch enthaltenen Proteine. Ricotta aus Büffelmilch ist aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften besonders cremig und weich. Die Farbe ist porzellan-weiß.

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La Bruna

Der Castelmagno DOP wird aus Kuhmilch hergestellt, der eventuell kleine Dosen von Schafsmilch oder Ziegenmilch zugeführt werden, welche von 5% bis maximal 20% variieren kann. Der Raschera DOP ist ein Käse, der mindestens einen Monat lang gereift wurde. Der Teig ist roh, gepresst und halb-fest. Der Geschmack ist fein und sanft mit einer leicht pikanten und vollmundigen Note. Der Teig ist fest, elastisch mit unregelmäßigen kleinen Löchern.

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Provola Käse Arborea dolce aus Sizilien Caseificio Poma Gioacchino

Der provola arborea ist ein Käse aus Kuhmilch. Ein typischer frischer Brühkäse, bei dem der Käse in Fäden um einen Stab gewickelt wird. Der Caciotta ist rund und leicht abgeflacht. Der Teig ist weich bis fest und der Käse hat eine ebene und feine Kruste. Der Geschmack ist zart. Ideal auch als Grillkäse. Optimal als Vorspeise und als Sauce oder im Omelett.

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Auricchio die besten Produkte herstellen

Die Produkten von Auricchio werden immer nach dem alten hauseigenen Rezept hergestellt. Dank der kurzen Reifezeit ist der Geschmack so mild. Der Käse wird per Hand geformt.

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 FORUM
Hallo
habe am 13.12.2016 5 x Formagella di Tremosine bestellt und am selben Tag per Überweisung bezahlt. Bestellnummer 26179 del 13/12/2016
Bis wann kann kommt die Ware?
Vielen Dank
Michael

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Benutzer: Michael ( 31/12/2016)
Kategorie/Thema Käse


Dass der Käse schmeckt wusste ich schon vor der Bestellung, da ich ihn aus dem Urlaub am Gardasee kenne. Lange habe ich überlegt, ob ich die fast 50 Euro (Käse+Versand) ausgebe, aber ich wollte einfach mal wieder den Geschmack erleben. Enttäuscht war ich dann doch über die gelieferte Menge. Bei der Bestellung wurde in Aussicht gestellt, dass man einen Käse mit einem Gewicht zwischen 1500 bis 1600 Gramm erhält. Tatsächlich habe ich einen Käse von 1430 Gramm erhalten. Ich fühle mich etwas übers Ohr gehauen und bestelle sicher nicht noch einmal.
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Benutzer: Roland Schink ( 23/12/2016)
Kategorie/Thema Formagella di Tremosine


Reifer Pecorino Sardo Dop Maturo: Ist auch ein ganzer Laib erhältlich?
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Benutzer: ( 04/11/2016)
Kategorie/Thema Reifer Pecorino Sardo Dop Maturo



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